黑色枸杞泡水会掉颜色吗,黑色枸杞泡水会掉颜色吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑色枸杞泡水会掉颜色吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黑色枸杞泡水会掉颜色吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 野生黑枸杞泡出来是什么颜色？
2. 黑枸杞泡水后变白是假的吗？
3. 在集市上买的黑枸杞用开水一冲，立马水就变蓝，是自然的还是上色的？

野生黑枸杞泡出来是什么颜色？

黑枸杞被誉为“软黄金”，是一种营养非常丰富的食物，但是黑枸杞泡水后很容易变色，那么黑枸杞泡水后是什么颜色呢？

黑枸杞在不同水质（即PH值大小不同）、不同水温下会呈现出不同颜色，如酸性水（自来水、山泉水等）冲泡则呈偏紫色，碱性水（矿物质水等）冲泡则呈偏蓝色。建议使用60℃以下的水，进行冲泡，因为温度过高会降解花青素。 　　

黑枸杞泡水的颜色，冲泡黑枸杞时会有很有趣变色的现象。用自来水（水温低于60℃）冲泡立刻出现拉丝感并变成蓝色，等待片刻，又变成蓝墨水的颜色；用矿物质水（水温低于60℃）冲泡立刻出现拉丝感并变成紫色，又变成紫黑色；用开水（自来水）冲泡，立刻会出现拉丝感并出现蓝色，等待片刻，颜色则变的更淡（温度过高降解花青素的缘故），冲泡结束后，部分果实会呈白色透明状。

即使是在同样的水质下，水温的变化也会造成冲泡颜色的变化。因为在热水状态下使水溶液中电离出的氢离子浓度增大根据溶液的ph值公式便可以知道，水随着温度的上升ph值下降。水的ph值大于7，则水质偏碱性；小于7，则水质偏酸。换句话说，热水偏碱，冷水偏酸。通常使用的酸碱指示剂“石蕊”， 其性状为蓝紫色粉末，是从植物中提取得到的蓝色色素，能部分地溶于水而显蓝色。 　　

通常来说，北方的水质偏碱性；南方的水质偏酸性；所以黑枸杞在南方地区，浸泡出来的水会偏紫色，建议南方地区的人泡饮黑枸杞时，可适当选用碱性较强的水。当然，黑枸杞的颜色表现，并不影响黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡，温度过高，会影响活性物质的释放。温度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易释出，会影响口感，也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。

黑枸杞泡水后变白是***的吗？

是真的，黑枸杞中的花青素完全泡出后，果子变成白色 透明状。原因有两点：

1、黑枸杞的主要营养物质是花青素，花青素易溶于水，冲泡3-4次后很容易吧花青素全部泡出来。

2、野生黑枸杞皮很薄，采摘的过程中很容易碰破，破损的黑枸杞营养物质散发出来的更快，更容易变成白色透明状。

黑枸杞中的花青素再不同酸碱度的水中会呈现不同颜色，在酸性水中呈现紫红色，在碱性水中呈现蓝色，只要有这种颜色变化，黑枸杞就不是***的。

在集市上买的黑枸杞用开水一冲，立马水就变蓝，是自然的还是上色的？

放到有水的静置的水杯中，看颜色是怎么扩散的，向周围扩散多的，且没有向下拉丝状的就是染色的，如果拉丝向下，那是正常的，你也可以放到纯净水和自来水中对比，颜色不一样的就是正常的，因为花青素对酸碱性表现颜色不一样

应该不是上色的。首先，不能用很开的开水泡，要把开水凉两三分钟，再泡其次，泡水颜色跟水的酸碱性和温度都有很大关系；碱性水里是蓝色，水温降低时，变紫色，时间很长，就会是深深的蓝紫色

要想检测一个黑枸杞是不是自然色还是上色，很简单的就可以测出来，一瓶矿泉水就可以测出来，首先要知道黑枸杞里面的花青素遇到酸碱度不一样水，所呈现的颜色就不一样，遇到碱性水（矿泉水）变紫色，遇到酸性水（自来水）变蓝色，如果说你买来的黑枸杞，放在矿泉水中和放在自来水中所呈现出来的颜色是一样的，那么就可以说明这是颜色的，不是自然的，按照黑枸杞的这个特性就可以检测出你所买的枸杞是不是自然的还是上色的。

首先，买一瓶矿泉水（为了检测的公平性，你可以多买几种矿泉水），倒在玻璃杯里面，在拿同样的玻璃杯接等量的自来水，然后把你买来的黑枸杞两边都放一些（等量），你静静观察3～5分钟，就可以得出答案 ，如果自来水和矿泉水中所呈现的颜色一样，说明是上色的，如果是矿泉水中呈紫色，自来水中呈蓝色，说明就是真的。

到此，以上就是小编对于黑色枸杞泡水会掉颜色吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑色枸杞泡水会掉颜色吗的3点解答对大家有用。

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