黑枸杞泡水变成紫蓝色了,黑枸杞泡水变成紫蓝色了还能喝吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑枸杞泡水变成紫蓝色了的问题，于是小编就整理了1个相关介绍黑枸杞泡水变成紫蓝色了的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么紫薯煮熟后变成了蓝薯？

为什么紫薯煮熟后变成了蓝薯？

很高兴回答你的问题，今天的回答都和紫薯有关哈。

为什么紫薯煮熟后变成了蓝薯？这和紫薯所含的花青素有关，那什么是花青素呢？

花青素是一种黄酮类水溶性天然植物色素，广泛存在于植物的根、茎、叶、花和果实中。生活中常见的食物，比如桑葚、紫葡萄、蓝莓、黑枸杞、黑玉米等都富含花青素。

花青素的颜色与链接在母核上的取代基和环境有关。也就是说花青素在不同ph值条件下会呈现不同的颜色，花青素遇到酸性水后呈现红色，遇到碱性水会呈蓝色，遇到中性水则呈紫色。因为自来水偏弱碱性，所以紫薯煮熟后会出现变蓝情况。

如果想要煮熟的紫薯不变蓝，只需要在水中滴入几滴白醋或者柠檬汁就可以了。

楼主，你好 很高兴回答你这个问题。

实际上，紫薯煮熟后，它的颜色变蓝，并不是添加了任何的添加剂或者变质等问题，而是因为紫薯中却含有花青素。花青素再遇到水之后就会呈现蓝颜色这个情况，遇到中性水呢变成紫色。因为平时用的自来水偏弱碱性，所以紫薯呀才会在蒸熟后变成蓝色！比如平时我们喝的黑枸杞也是一样的状况哦。

下面我来简单的回答一下您的这个问题。

图一：

图一为中性水煮熟的紫薯呈紫色

首先紫薯煮熟后，呈现蓝色是正常现象，因为紫薯中富含花青素，花青素是一种有机色素 ，遇到酸性物质呈红色，遇到碱性物质呈蓝色，遇到中性物质则呈紫色。

图二：

图二弱碱性水煮熟的紫薯呈蓝色

因为您用来煮紫薯的水偏弱碱性，所以紫薯煮熟后会出现变蓝的情况，其他富含花青素的食物，比如紫甘蓝、紫米等也会出现类似的情况 。

我们平常家里用的自来水多呈弱碱性，所以煮熟的紫薯或多或少都会变蓝 ，仍可以安心食用。

小知识：

PH值>7呈碱性；

涉及到化学知识啦！因为其中的花青素。

紫薯中含有花青素，花青素在不同PH值下会呈现不同的结构。花青素遇酸呈紫，遇碱呈蓝，若是中性水则不改颜色。自来水偏弱碱，因此紫薯蒸熟会变蓝。另外，紫甘蓝、蓝莓、黑枸杞还有牵牛花等等，这些因含有花青素而遇碱变蓝。

到此，以上就是小编对于黑枸杞泡水变成紫蓝色了的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑枸杞泡水变成紫蓝色了的1点解答对大家有用。

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