泡酒枸杞喂鸡,泡酒枸杞喂鸡好吗
kodinid时间2024-08-14 18:29:56分类枸杞泡酒浏览36
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡酒枸杞喂鸡的问题，于是小编就整理了5个相关介绍泡酒枸杞喂鸡的解答，让我们一起看看吧。
枸杞园子里散养的鸡，为什么肉质鲜嫩？
大家好，我是杨小杞！我在宁夏种枸杞！
随着枸杞逐渐火爆，关于枸杞的各种行业也开始走俏。之前听说过枸杞羊，今天又听说了枸杞鸡。其实，枸杞作为一种浑身是宝的农作物，真的可以有很多开发的方式。枸杞羊和枸杞鸡只是其中一种而已。
关于这个问题，我们可以从反向推理！
我们都知道，一种饲料养大的牛🐂、羊、鸡、鸭、鹅，甚至鱼，都不好吃。要呢肉质不行，要呢味道不行，要呢肉质味道都不行，反正没有杂食少喂饲料的好吃。
这是为什么？科学原理我们不知道，但是，这个相关性关系我们是可以一目了然的看到的。
那么，枸杞鸡也就可以从理论上成为比较好吃的鸡了。
为什么会好吃？因为鸡在枸杞地里是散养的，而且，枸杞地理的杂草、枸杞叶子、枸杞果子、各种虫子都是可以成为鸡的食物的。食物丰富，肉质变好就成了应该的了！
所以，据我所知，枸杞作为一种浑身是宝的做物，在枸杞地里养鸡是完全可以的，而且，枸杞鸡的味道会特别鲜美！
信阳甲鱼鸡的专业配方及做法是什么？
●信阳甲鱼鸡
原料 信阳黄川黄盖甲鱼750克，五花肉150克，固始三黄鸡500克。
调料 A料（干红椒段、大葱各60克，大蒜、姜片、八角各40克，花椒5克，豆蔻3克，草果3克），B料（山西老陈醋30克，李锦记蒸鱼豉鱼40克，泽天生抽35克，花雕酒50克，黑胡椒15克，白糖30克，鸡精5克），色拉油80克，高汤150克，味精5克，香菜8克，高汤450克，香油50克。
制作 1.将甲鱼、三黄鸡分别宰杀，制净、剁成2厘米见方的块，洗净后，入沸水锅中汆水；五花肉切薄片备用。2.锅内放色拉油烧至五成热，下五花肉片煸炒出香，下入A料煸香，再下鸡块、甲鱼煸至出香，用B料调味，入高汤大火烧开后，小火收干汁，放入香油、味精翻匀出锅，用香菜点缀装盘即可。
关键 1.信阳菜大多选用本地甲鱼，还可以选用信阳马蹄鳖代替甲鱼，成菜香气也非常浓郁。2.最好选用公三黄鸡，其肉要比母鸡更加结实，成菜后口感比较筋道。3.甲鱼、三黄鸡在炒制时一定要炒干水分，让其充分入味，在炖制时才能很好的形成复合风味。
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
信阳甲鱼鸡有两种做法：一种是干焖，另外一种为煨汤。甲鱼鸡在信阳用当地方言叫狠菜也叫硬菜，而信阳菜在操作过程中主要突出当地食材的特有的味蕾。故在选材也相当挑剔，正宗的甲鱼鸡中的甲鱼一定会选野生的一斤半至二斤之间的甲鱼，其中的鸡如果是干焖定选当年的小仔柴鸡而煨汤的鸡会选用二至三年的老母鸡或煽过的公鸡，甲鱼和鸡选好后宰杀洗尽切成二厘米见方的小块后过水去腥味。在配料的选用上也比较讲究但不烦杂，姜、辣椒一般选用本地种植的，干焖一般另须加入本地产的独蒜和少量油栗。食材和配料选好后就开始烹制了，无论干焖或者煨汤都先要用大火将配料炸香后再加入食材将食材炒干煸香，然后喷少量料酒和生抽翻炒上色，而后再根据干焖和煨汤向锅内加入适量水大火烧开并撇去开水上面浮沫，再放挽好的小香葱团。干焖甲鱼鸡在大火烧制十分钟左右后转成中火、小火直至锅中水焖干后才起锅，而煨汤的甲鱼鸡在锅里大火烧开几分钟后就把它倒入当地烧制的沙罐中小火煨熟(现在一些人为了营养在煨制过程中也会放些红枣和枸杞子)。
骆家鸡的做法是什么？
2、在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味；
3、大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟；
4、取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。
在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
做法二
材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水
制作方法
骆家鸡的用料
鸡 1只生姜 1片黄芪 4克党参/人参 4克当归 4克枸杞 20粒腌料 酒 适量盐 适量生抽 适量蚝油 适量糖 2小勺胡椒粉 少许
自制骆家鸡的做法步骤
步骤 1 买来的冻鸡解冻洗干净 去头尾 我分了2个半只来做 先用盐擦一下鸡肉 家里没有这么大的盘子 鸡肉表面可以扎点小孔入味 我没做这一步 找不到牙签和叉子 直接用密封袋
步骤 2 把所有腌料加入
袋子 给它做个马杀鸡 然后把袋子里空气排掉 放入冰箱腌2小时左右
步骤 3 准备两张锡纸 把它十字形叠放 底下铺上药材 药材用温水事先浸泡个半小时左右
1、把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好
2、在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味；
3、大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟；
4、取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
骆家鸡的做法如下：1、把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好；2、在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味；3、大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟；4、取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
为什么人参炖鸡不放大料花椒？
人参炖鸡汤，一般不[_a***_]放这些材料，也不能放酱油，因为它是需要清炖的，属于清香型，滋补型；不需要放太浓的香料。
一般比较常见的就是直接用人参和鸡，也可以人参搭配当归，或者黄芪，或者天麻，然后加点枸杞或者大枣之类的就可以。
炖鸡不给任何调味料会是什么结果？
谢谢邀请，，，
这是一个不成等式的提问，首先要考虑什么调味料都不放那又炖来干什么？鸡，高级食材，营养丰富，补气益中，治血亏，强钙骨！
炖汤时什么都不放也可以，那就达到一定火候过后关火再放盐，胡椒粉调味，这样的鸡炖出来清香扑鼻，肉质松软，喝汤时再佐以小葱花或香菜末更不错。
但为了达到一定的营养功效，建议放上姜，葱，胡椒粒去腥，中途捞出姜，葱，放入几颗红枣，适量枸杞，几片党参或者当归，还可以配上新鲜猪肚条，甩几个水发香菇进去，炖至鸡肉松软，最后放盐调味关火，焖上十分钟再吃应该很不错！谢谢
谢邀！鸡是可以直接炖的！有喜欢吃这种原味的！汤清飘油！干涩微苦！肉稍显柴！但口感还是可以的！也有人直接炖好后才开始搭配调料吃！比如蘸酱，糖，酱油，醋，五香粉，香油，花生酱等等根据个人口味选择搭配！分享一下原味鸡翅的做法！
1准备食材:鸡后翅，面包，鸡蛋
2.准备调味品:盐，酱油，黑胡椒粉，烤肉粉，炸粉！
3.准备工作:鸡翅洗净加盐，酱油，黑胡椒粉拌匀腌制半小时左右
鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用
面包整成碎屑
4.开炸:锅中放油加热，将腌制好的鸡翅占一遍蛋清然后裹上面包屑和炸粉！抖掉多余！然后就可下锅炸了！当炸至金黄转深橘色就可以捞出食用了！
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炖鸡不给任何调味料，炖出来会是最原汁原味的结果，可以理解为最鲜最香最好吃。当然不是所有的鸡都适合这样炖，必须满足三个条件才可以：
第一个，粮食喂大的走地鸡，就是过去那种家家户户养的本地土鸡，长到一年以上就可以了。其中：①肉、蛋品种鸡；②饲料喂养的鸡；③圈起来养的鸡，都不适合无调料清炖。
第二个，各地风俗不同，有的以老母鸡为大补，有的以公鸡为大补。单从食材的道理，老母鸡汤鲜美，老公鸡肉肥庾，都是美味。论到清炖，都能一样处理，只是目的不一样，炖公鸡以吃肉为主，炖母鸡以喝汤为主。
第三个，炖法。炖鸡不给任何调味料，指的是炖制过程中。炖好后再要给调味料，最基本的是给盐调好咸淡就行，最多也就再加上黑胡椒碎和葱花，不能再给其他的了。
做法：把三年的老母鸡宰杀收拾干净，剁大块，大小一只整腿两刀三块的样子。二倍的凉水下炖罐，水开撇去浮沫，转最小火三小时。给盐调咸淡，盛到汤碗给黑胡椒碎和葱花。
炖鸡不给任何调味料会有两种结果：
一种是正宗山上土鸡，不给任何调味料炖出的鸡肉也紧实有嚼劲好吃，
汤也很多黄油，汤色很亮，汤味也鲜美可口。建议在炖这类鸡时，少加调味料和药材类，以免影响鸡汤本身的鲜美口感。
二种是市面售卖的肉鸡和所谓的散养鸡，不给任何调味料炖出的汤腥味重，不亮汤无黄油，味道不用说了。
所以我们时常在炖汤时要加入适量的调味料一是防止腥味，二是增加汤味的鲜美。
炖鸡方法：
1.鸡宰杀后，用柴火烧去表皮的绒毛，泡温水洗净去除脏腑，根据喜好宰成大小适宜的块。
2.锅烧热放入切碎的鸡油，煎至鸡油成油渣捞出，放入几片姜几粒花椒爆香后，倒入宰好的鸡块煸炒。炒至鸡肉表皮微缩出油时，加入没过鸡肉的清水，调入适量的盐即可翻入炖锅中炖煮了。
3.根据个人喜好加入适量的药材：如当归，党参，香菇，山药等。如果要加入大枣，枸杞之类的须在鸡肉大火烧开炖至30分钟后添加。
到此，以上就是小编对于泡酒枸杞喂鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡酒枸杞喂鸡的5点解答对大家有用。
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