枸杞泡水后变得好大：枸杞泡水后变色是什么原因？

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本文目录一览：

• 1、枸杞泡水后变这么大正常吗?
• 2、如何辨别枸杞好坏
• 3、枸杞子泡水后晾干变得非常小,是怎么回事啊?

枸杞泡水后变这么大正常吗?

枸杞泡水变大，其实这是一个正常的现象，枸杞一般来说是晒干的，泡水之后吸收了水分以后就变得膨胀了。

枸杞泡水后出现不同的颜色是正常的。枸杞中含有丰富的花青素，花青素是一种水溶性的生物碱类色素。当枸杞泡在水中时，花青素会释放出来，水的酸碱度会直接影响花青素的释放，所以泡出来的黑枸杞呈现的颜色会不同。

枸杞泡水漂上来好吗 好，好枸杞倒水后立马上浮，好枸杞上浮率是80%以上，品质上乘的枸杞放进水里后，自然吸水过几分钟才会沉入杯中，而如果看到很快就沉入了杯底，就建议不要挑选了，因为品质不是太好。

主要是糖份及果胶等物质溶于水中，所以泡过水的枸杞子由于失去了糖份和果胶等成分，而不能锁定适量的水份，因此，枸杞子变得更小。

如何辨别枸杞好坏

果实的顶端具有凸起的花柱形状的痕迹，底部则是带有白色的果梗痕迹；枸杞的表皮比较的柔韧，果实则是非常的软，放进嘴巴之中具有甜甜的味道。

从气味上辨别 对于被硫磺熏蒸过的枸杞，只需要抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，如果可闻到***的呛味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸过。

二是比较天然的晒干法，就是在枸杞里加入适量的食用碱水，搅拌后晒干，这样的枸杞比较天然，枸杞颜色暗红。

分辨枸杞的好坏，可以根据枸杞的外形、口感、气味来辨别。如果是新鲜的枸杞子，颜色上面会由于产地的不同而略微有一些的不同，但是总体来说都是颜色比较的柔和，并且肉质也很饱满。

枸杞分辨好坏的方法如下：看颜色：好枸杞子呈暗紫红色，且果柄处是白色。染过色的枸杞颜色鲜红，并且果柄处也是红色。而打过硫磺的枸杞果柄处呈黄色。

颜色。首先观察枸杞的颜色，一般市场上的枸杞大多是晒干的枸杞，这样比较容易运输和存放，新鲜的枸杞颜色比较柔和，而且具有光泽，而染色的枸杞看起来很粗糙，并且没有光泽。陈年枸杞。

枸杞子泡水后晾干变得非常小,是怎么回事啊?

1、晒枸杞加碱是必须的，不但可以加速枸杞脱水，晒出来的枸杞颜色也好，有的也加其他添加剂，比如，亚硝酸钠，硫磺熏染等。。还有，发咸不怕，就怕发酸。。

2、而大家所见的枸杞发粘、变黑也主要是预热受潮引起的结果。枸杞自身含有很多糖份，只要温度高一些，大概高于20度就会发粘，就像糖在夏季也会粘在一起一样。

3、枸杞泡水后出现不同的颜色是正常的。枸杞中含有丰富的花青素，花青素是一种水溶性的生物碱类色素。当枸杞泡在水中时，花青素会释放出来，水的酸碱度会直接影响花青素的释放，所以泡出来的黑枸杞呈现的颜色会不同。

4、枸杞泡水变大，其实这是一个正常的现象，枸杞一般来说是晒干的，泡水之后吸收了水分以后就变得膨胀了。

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