黑枸杞为什么泡水变蓝了,黑枸杞为什么泡水变蓝了呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑枸杞为什么泡水变蓝了的问题，于是小编就整理了5个相关介绍黑枸杞为什么泡水变蓝了的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么黑枸杞往热水里一放就变成墨蓝色了？
2. 黑枸杞泡过水后，水颜色变黄了，还能不能喝？以前刚买时泡水也是紫色的，放的时间有点久了？
3. 我买的黑枸杞为什么一开始是蓝色后来又变成紫色了呢？
4. 黑枸杞泡啥成蓝色？
5. 黑枸杞泡水后水由蓝色变成紫色是什么原因啊，是真是假啊？

为什么黑枸杞往热水里一放就变成墨蓝色了？

对的，黑枸杞富含花青素，花青素遇碱性物质变蓝，遇酸性物质变红。用Ph值大于7的水泡黑枸杞，泡出来的水就会显蓝色，如果滴入几滴白醋，使水的Ph值小于7，水就会变红。

黑枸杞泡过水后，水颜色变黄了，还能不能喝？以前刚买时泡水也是紫色的，放的时间有点久了？

能喝

这是因为黑枸杞富含花青素，它是一种水溶性色素，通常存在于植物细胞的液泡里，当细胞破损时这种色素就会溶解到水中。

花青素类色素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝。比如，在浸泡黑枸杞的水中加入适量醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加一定量的碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色。

除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、樱桃、葡萄、紫甘蓝、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。

因此，浸泡这些食物的水变成紫色或浅黑色是正常现象。茄子的花青素只存在于果皮中，且表皮还有一层透明的表皮细胞保护，因此正常冲洗不会掉色。

紫黑色食物的掉色速度与花青素含量、浸泡水温等因素有关，水温越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水里，大约1分钟就会溶解出色素；放入60℃的热水中只需要几秒钟就能把一杯水染成紫黑色。

我买的黑枸杞为什么一开始是蓝色后来又变成紫色了呢？

首先，不能用很开的开水泡，要把开水凉两三分钟，再泡其次，泡水颜色跟水的酸碱性和温度都有很大关系酸性水里，紫色偏红色，越酸就越红；碱性水里是蓝色，碱性越大越蓝；中性水里是淡紫色在酸性水里，和中性水里，水温变凉时，泡水颜色变化不大，只是会变浓在碱性水里，水温高时，是蓝色，水温降低时，变紫色，时间很长，就会是深深的蓝紫色第三，黑枸杞最好的是青海柴达木诺木洪的，花青素含量最高。泡水时（青海的水呈现碱性），黑枸杞漂浮水面，底部扯出紫线，水色开始变蓝色，随着花青素释放，水越来越蓝，当水变凉时，水变紫色。

黑枸杞泡啥成蓝色？

黑枸杞在不同水质（即PH值大小不同）、不同水温下会呈现出不同颜色，如酸性水（自来水、山泉水等）冲泡则呈偏紫色，碱性水（矿物质水等）冲泡则呈偏蓝色。建议使用60℃以下的水，进行冲泡，因为温度过高会降解花青素。

黑枸杞泡水的颜色，冲泡黑枸杞时会有很有趣变色的现象。用自来水（水温低于60℃）冲泡立刻出现拉丝感并变成蓝色，等待片刻，又变成蓝墨水的颜色；用矿物质水（水温低于60℃）冲泡立刻出现拉丝感并变成紫色，又变成紫黑色；用开水（自来水）冲泡，立刻会出现拉丝感并出现蓝色，等待片刻，颜色则变的更淡（温度过高降解花青素的缘故），冲泡结束后，部分果实会呈白色透明状。

即使是在同样的水质下，水温的变化也会造成冲泡颜色的变化。因为在热水状态下使水溶液中电离出的氢离子浓度增大根据溶液的ph值公式便可以知道，水随着温度的上升ph值下降。水的ph值大于7，则水质偏碱性；小于7，则水质偏酸。换句话说，热水偏碱，冷水偏酸。通常使用的酸碱指示剂“石蕊”，其性状为蓝紫色粉末，是从植物中提取得到的蓝色

黑枸杞泡水后水由蓝色变成紫色是什么原因啊，是真是***啊？

黑枸杞泡水颜色变化是因为水的酸碱度引起的看起来好像很有道理，实际是上以讹传讹！首先变色与浸泡的时间有关，1:当初泡的时候开始呈现是蓝色的，再过一会就紫色了，我觉得这个与溶解释放有关。2:当喝完再续水的时候颜色还是偏紫色，若再次续水时由于浓度低了，颜色随之就变成蓝色了。3:不可能家里的水一会是酸性的，一会是碱性的而引起黑枸杞水变色！变色与浓度的关系很大。当你用酸碱度试纸测试水时，你就会觉得黑枸杞变色是因水的酸碱度造成的完全是从牛***里面扯出了鸵鸟蛋的感觉。

到此，以上就是小编对于黑枸杞为什么泡水变蓝了的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑枸杞为什么泡水变蓝了的5点解答对大家有用。

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