枸杞泡水里会变黑吗知乎,枸杞泡水里会变黑吗知乎
kodinid时间2024-10-30 16:06:58分类枸杞泡水浏览31
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于枸杞泡水里会变黑吗知乎的问题，于是小编就整理了4个相关介绍枸杞泡水里会变黑吗知乎的解答，让我们一起看看吧。
为什么枸杞泡着水里面变成黑的了？
枸杞含有较多的糖分,与氧气发生反应后会被氧化变黑,而且空气中含有一定的水分,也可以使枸杞变软
色素氧化：枸杞中含有大量酚类化合物，经过长期预防，酚类物质慢慢氧化成醌类化合物，导致枸杞变黑变暗
隔年的干枸杞子，颜色变黑了，药性改变了吗，还能使用吗？
枸杞子，是我国卫生部第一批公布的药食两种药材，其中“形、色、气、味”是传统药材重要品质评价指标，因此不管是枸杞子还是其他什么药材，这个“色”改变了，是肯定会影响中药质量的。
枸杞子，又名血枸子，血杞子，以粒大、色红、肉厚、子少、质柔润、味甜为佳，但由于枸杞子富含糖，贮藏过程中很容易发生“变色”现象，其中变黑只是其中的一种颜色。
一般情况下，我们还会见到有暗红色、红棕色、棕黑色等变色的枸杞子，但是不管颜色怎么变，只要是色变了，其肯定是会对药材品质发生影响的。不然，不法商家也不会花那么大代价去把枸杞子加工变红了，所以，越是红的枸杞子大家也别相信它就一定是最好的，也有可能是加工过的。
枸杞子的色素成分主要由脂溶性类胡萝卜素类化合物和水溶性的多酚类、芦丁等组成，这些成份高低对枸杞子药性影响是很大的。其中枸杞子颜色变化也正是对这类胡萝卜素和芦丁影响最大。
如图可见，随着枸杞子外观颜色由鲜红色变为黑色过程中，其发挥药性的成份是呈降低趋势的，但使用问题不大，只是比一般枸杞子要差好多。
那么，生活中我们如何才能选到好的枸杞子？
- 看外观。再次提醒：越红越要注意，红的不正常的枸杞子是不良商家用硫磺熏出来的。好的枸杞会有点偏暗色，这是由于枸杞在自干过程中，失水引起的；如正常宁夏枸杞还可以看到尖端有白点，而且吃起来多籽的是秋枸杞，药效和食用价值不如籽少的夏枸杞；
- 手捏下。捏完后黏在一起的，说明受潮了，不要购买，不容易贮藏，会更容易坏掉变色；
- 吃一下。好的枸杞是甜的，不会发苦的，而且放进温水里，是不会立马沉入水里的，一般要吸水后几分钟才会掉下去。
枸杞子本来的颜色是红色或者暗红色，里面有种子，***想肾形，***表面浅黄色或棕***。枸杞子味甜。
枸杞子颜色均匀变黑，可能是没有密封保存，被氧化了。枸杞子也很容易受潮，发粘。如果枸杞子变黑了，掰开看看里面的***有没有变黑，没有长霉，如果***也变黑或者发霉了，就不能吃了。如果掰开看，里面不黑，颜色正常，没有发霉，味道没有变化，应该可以食用。不过，没有见到实物，也不好笼统判断，如果不好把握，建议不要食用。
枸杞子容易变质，为了健康考虑，建议一次不要购买太多。要密封保存，可以放在冰箱保鲜。
枸杞放久，颜色变黑了，如果不在乎，咱们就不要了，也省了下一步。可是，我觉得很可惜，那我们就来判断这黑了的枸杞还能不能用。
1.如果枸杞表面均匀发黑，掰开后，里面颜色不黑，枸杞就没坏，还可以吃。
2.如果出现黑点，黑斑，掰开里面的部分也是黑的，那是霉菌滋生后的结果，那就让垃圾桶收了这货吧。
一般来讲，枸杞颜色变黑，药性就已经发生改变。
还能不能吃呢？这要看具体情况，如果只有少许变黑发暗，内部没有变质的话，食用也是没有问题的。不过，要针对服食者的需求来定。
枸杞为什么会变黑呢？主要是因为成分氧化。
1、维生素A原
就是胡萝卜素。这种物质是脂溶性的，基本不溶于水，所以多次劝大家，枸杞泡水是自己骗自己。营养物质根本没有逸出，水里什么都没有，喝了有什么用？
胡萝卜素这种有机物质非常容易氧化，会慢慢转化成醇类化合物。这种醇类化合物虽然不会对人体有什么损害，但也没有好处就是了。
枸杞能够保肝护眼、增强免疫力，全靠维A原这些有机物质。如果是有这方面的需求，即使枸杞没有变黑，陈年枸杞也是没用的。
2、多肽
枸杞里含有大量的多肽，它们属于一种蛋白质物质。说枸杞能补虚、生肌、益颜色、益精，全都靠多肽。
为什么枸杞叶很快就发黑？
枸杞含有大量的酚类化合物。经过长期的预防，酚类物质被缓慢氧化成醌，产生深色和深色的枸杞。
枸杞由真菌繁殖后会产生黑斑、黑斑，这是真菌繁殖的结果，所以很可能会产生代谢毒素或病原体，所以不建议食用。以免会出现身体不适的情况。
桑葚泡水发黑正常吗？
桑葚中富含维生素，胡萝卜素，花青素，鞣酸，亚油酸，硬脂酸，烟酸及硒，锰，黄酮等多种元素。
其中花青素就是紫黑色，分布在各种深色植物中，红色火龙果，茄子表皮，黑豆，黑米等植物。
黑桑葚泡水变色，属于正常现象
到此，以上就是小编对于枸杞泡水里会变黑吗知乎的问题就介绍到这了，希望介绍关于枸杞泡水里会变黑吗知乎的4点解答对大家有用。
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