枸杞泡水苦涩,枸杞泡水苦涩怎么回事

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自制桑葚酒发苦是怎么回事?
自酿桑葚酒发苦是杂醇油含量高造成的。
杂醇油主要承担就是正丁醇、异丁醇两种物质。出现苦味多数在发酵期短,为了尽快发酵结束,提高入池发酵温度,导致顶火温度高造成。
桑葚每年4-6月果实成熟时***收,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用,也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样,南方早一点,北方稍迟一点。
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