海参和红枣枸杞泡酒有苦味,海参和红枣枸杞泡酒有苦味正常吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海参和红枣枸杞泡酒有苦味的问题，于是小编就整理了4个相关介绍海参和红枣枸杞泡酒有苦味的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么海参有苦涩味？
2. 海参为什么会苦？
3. 干海参泡完了苦怎么回事？
4. 为什么干海参泡好后有苦味?如何除去？

为什么海参有苦涩味？

原因是海参以各种微生物为食，因此海参体内含有碱性物质，若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。

餐饮行业中对海参的涩味，一般醋酸加以去除。即把海参，放在加醋的开水中浸泡十几分钟，酸与海参中的碱性物质中和后，将海参放入清水中漂3～4个小时，直至将海参回软为止。

海参为什么会苦？

原因是海参以各种微生物为食，因此海参体内含有碱性物质，若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。

餐饮行业中对海参的涩味，一般醋酸加以去除。即把海参，放在加醋的开水中浸泡十几分钟，酸与海参中的碱性物质中和后，将海参放入清水中漂3～4个小时，直至将海参回软为止。

扩展资料：

海参是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。海参几乎不含脂肪，蛋白质含量超过干重的一半。

海参在使用之前要泡发，方法是先用冷水泡6个小时，把海参泡软后处理内脏，纵向剪开海参的肚子，去掉海参肚子里的杂质；再用冷水漂洗2小时;把食用碱放入水中，烧开后关火，放入海参泡2小时，反复两次，捞出后用清水把碱味漂洗干净，投入冰水，这样海参的肉质更有弹性。洗海参不要用盐去搓，会使海参发不透。

参考资料：人民健康网——如何泡发海参

干海参泡完了苦怎么回事？

干海参泡完了发苦一般有以下一种可能：

1、近海养殖的海参通常都是用了过量的漂***，以及抗生素。以保证海参的成活率以及美观。导致海参发苦。

2、次品海参被晒干后，为了美观，进行硫磺熏蒸。

3、海参本身不够新鲜。

4、海参没有进行去肠。买回海参后一定要用小刀切开海参，将里面黑乎乎的肠子丢弃，并清洗2次-3次

5、买海参一定要挑选有可靠产地及海域，以确保无污染。还要闻一闻，确保新鲜。浸泡海参时一定要清洗干净。

为什么干海参泡好后有苦味?如何除去？

干海参泡好后有苦味的原因可能有：

近海养殖的海参通常使用了过量的漂***和抗生素，以保证海参的成活率以及美观，这可能导致海参发苦。

次品海参在晒干后，为了美观，进行了硫磺熏蒸。

海参本身不够新鲜。

海参没有进行去肠处理。

买到的海参没有可靠的产地及海域信息，无法确保无污染。

可以通过以下方法尝试去除海参的苦味：

干海参泡好后有苦味的原因可能有以下几点：
近海养殖的海参通常都是用了过量的漂***，以及抗生素，以保证海参的成活率以及美观，可能导致海参发苦。
次品海参被晒干后，为了美观，进行硫磺熏蒸，有苦味。
海参本身不够新鲜，有苦味。
海参没有进行去肠，买回海参后一定要用小刀切开海参，将里面黑乎乎的肠子丢弃，并清洗2次-3次。
买海参一定要挑选有可靠产地及海域，以确保无污染。还要闻一闻，确保新鲜。浸泡海参时一定要清洗干净。
可以通过以下方式去除海参的苦味：首先可以尝试用醋酸去除涩味，具体方法是将海参放在加醋的开水中浸泡十几分钟，酸与海参中的碱性物质中和后，将海参放入清水中漂3～4个小时，直至将海参回软为止。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议询问专业人士。

海参泡发出来参如果是透明的颜色或者是深黄色，一般情况下是泡发时水过多时间过久，或者方法不当。不过一般情况下不会影响海参的营养。

另一种情况就是您买到***的海参了。正确的海参发泡方法：冷水发泡三步(泡-煮-泡)，具体方法： 泡，将干海参置于0-5度冷纯净水中24-36小时，将海参泡软，中间换2-3次水； 煮，纯净水在无油锅加盖煮沸后，再中小火煮40分钟左右（以具体为准），煮好的海参可以轻易的用筷子插透或者用筷子夹起后两端感觉略微下垂，这样就算煮好了； 泡，将煮好后的海参放入0-5度纯净水中，发泡36-48小时左右，中间换水2-3次，直至海参发泡到干海参的两倍左右即可。鉴别***海参主要有四种方法：

一看，掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗，甚至能看到盐粒子；

二闻，掺***的海参往往有异味；

三摸，掺***的海参摸上去发黏，手上有灰；

四舔，掺糖的海参，用舌头舔起来有甜味，而掺盐、掺明矾的海参，则有很重的咸味或涩味。建议大家购买海参时，选择有机认证的海参品牌，销售的海参产品可以追溯品质，有机食品认证意味着海参无添加、无激素、无污染，是一个含金量非常高的认证，所以说有机认证海参更健康。以上回答希望能帮助您！

到此，以上就是小编对于海参和红枣枸杞泡酒有苦味的问题就介绍到这了，希望介绍关于海参和红枣枸杞泡酒有苦味的4点解答对大家有用。

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